RECEPT: Makkelijke asperges

Sinds een paar jaar vind ik asperges lekker. Als ik ze zelf maak doe ik dat meestal via dit simpele recept, zoals mijn moeder het ook maakt. 

Ingrediënten (voor ongeveer 2 personen) :

- 1 kg asperges

- 4 eieren

- 4-6 plakken ham

- saus voor asperges (ik gebruik die van maggi)

- aardappelen

- boter

Bereiden:

1. Snij een klein stukje van de onderkant van de asperges af en schil ze, ik gebruik hiervoor een dunschiller. Kook ondertussen alvast de eieren, zorg ervoor dat ze redelijk hard gekookt zijn.

2. Breng ruim water aan de kook, het liefst in een grote pan. Doe de asperges in de pan en breng het weer aan de kook. Laat ze ongeveer 20 minuten koken. Je kunt testen of ze zacht genoeg zijn door met een vork er in te prikken. Breng ondertussen de aardappelen ook aan de kook en laat ze koken zolang nodig is. Pel ondertussen de schaal van de eieren. 

3. Maak de saus volgens de aanwijzingen op het pakje. 

4. Pak een grote ovenschaal of een groot plat bord en leg de asperges hier op.

5. Snij de eieren in plakjes en leg deze bovenop de asperges. 

6. Verdeel vervolgens de plakken ham erover.

7. Verdeel de saus erover.

8. Schep een deel van de asperges samen met wat gekookte aardappels op een bord en eet smakelijk!

RECEPT: Bietenrisotto

Ik hou van rode bieten en ik hou van risotto, dus dit is een heerlijke combinatie! En zeker niet moeilijk om te maken.

Ingrediënten (voor 3-4 personen):

- 2 groentebouillontabletten
- 300 gr risotto
- 400 gr gekookte en geraspte bietjes
- 3 sjalotten (gesnipperd)
- 125 gr crème fraiche
- 100 gr mortadella (vleeswaren; te koop bij AH) ; ik gebruik ook wel  150 gr kipreepjes ter vervanging 
- 50 grana padano kaas (geraspt)
- 2 el olijfolie

Bereiden:

1. Los de bouillontabletten op in 1 L heet water. Verhit olie in een hapjes- of wokpan. Fruit de sjalot 1 min en doe de risotto erbij. Bak het geheel totdat de risotto glazig en glanzend is. 

2. Voeg de helft van de bouillon toe (dit doe ik meestal op gevoel) en laat de risotto de bouillon opnemen in zo'n 5 minuten. Zorg dat je geregeld roert tussendoor. 

3. Voeg de rest van de bouillon en de bietjes toe. Laat het vervolgens 10 minuten zachtjes koken. Let erop dat je ook hier weer tussendoor regelmatig roert. 

4. Meng de crème fraîche, de mortadella (of kipreepjes) en de helft van de geraspte kaas erdoor. Breng evt. op smaak met peper. Schep de risotto op een bord en strooi er nog wat kaas over. 

Tip: liefhebbers van olijven kunnen bij stap 4 180 gr taggia olijven toevoegen. 

RECEPT: Smoothie

Smoothies zijn tegenwoordig heel populier en ik vind het een handige manier om net wat meer groente en fruit binnen te krijgen. Hieronder laat ik het recept zien wat ik de laatste tijd vooral gebruik. 

Ingrediënten (ong. 3 glazen) :

- 2-3 stengels bleekselderij

- een stuk komkommer

- een handje tomaatjes

- 2 bananen

- 1-2 appels

- 1/3 zakje bevroren aardbeien

- lijnzaad

- 1 el citroensap

- ongeveer 500 ml water

Bereiden:

1. Snij alles in kleine stukken. Dat blendt makkelijker. Bij de aardbeien hoeft dit niet. Laat bij de appels de schil erop zitten, bij een appel zitten de meeste vitaminen onder de schil.

2. Gooi alles in de blender en blendt net zolang tot je tevreden bent. Doe er eventueel nog wat water bij als je het te dik vindt. 

Tips:

- De citroensap zorgt ervoor dat het goed gemengd blijft. Daardoor kun je het rustig in de koelkast zetten. De smoothie kun je dus ook de avond van te voren maken, als je 's ochtends niet veel tijd hebt. Het zal dan waarschijnlijk wel wat dik zijn, dus doe er wat water bij om het te verdunnen. Laat het niet langer dan 24 uur in de koelkast staan.

- Neem de smoothie als eerst, voordat je iets anders eet, zodat de vitaminen etc. goed opgenomen worden in je lichaam. 

- Ook lekker in een smoothie: rode bieten of spinazie. Je kunt er ook een handje havermout bij doen. 

- Het is heel makkelijk om diepvriesfruit in huis te hebben voor je smoothie. Doordat het fruit vaak snel na de oogst is ingevroren bevatten deze ook gewoon hun vitaminen. 

Glas komt van de Xenos, metalen rietje is van Ebay

RECEPT: Bladerdeegsandwich met peer en kaas (2/3 personen)

Dit recept is een favoriet hier, het is een gekke combinatie maar wel ontzettend lekker. En ook dit recept is niet moeilijk. 

Ingrediënten:

- 1-2 plakjes bladerdeeg per persoon
- 1 struik bleekselderij
- 2 grote uien
- 1 zakje geraspte wortel à 200 gram
- oude kaas in blokjes à 250 gram
- 1/2 bakje dadels à 225 gram (pit verwijderen)
- 3-4 rijpe handperen
- olijfolie

Bereiding:

1. Laat de bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden. Bakpapier op bakplaat leggen en daarop de plakken bladerdeeg. Niet inprikken! Doe de bladerdeeg voor ongeveer 15 minuten in de oven. 

2. Bleekselderij in kleine boogjes snijden. Uien, peren en dadels in stukjes snijden. Olie in wokpan verhitten en daarin de bleekselderij en de ui bakken voor ongeveer 5 minuten. Geregeld omscheppen.

3. Voeg na die 5 minuten de wortel toe en laat dat nog 3 minuten mee bakken. Doe vervolgens de peer en de dadels erbij en bak dit nog heel kort mee. Zet daarna het vuur uit. 

4. Schep vervolgens de kaas er door heen en laat even staan zodat de kaas wat kan smelten. Als het goed is, is de bladerdeeg inmiddels klaar en zijn het bolle vierkanten geworden.

5. Snij de bladerdeegpakketjes met een scherp mes horizontaal door zodat je twee kapjes krijgt. Schep wat van het mengels op het onderste kapje en leg het bovenste kapje er weer op. Eet smakelijk! 

TIP: Makkelijk scrambled eggs maken

Ik vind gekookte en gebakken eieren heel lekker. Vorige week kwam ik een filmpje van Jamie Oliver tegen die laat zien hoe makkelijk het is om zelf lekkere scrambled eggs te maken. Ikzelf heb de eerste methode gebruikt.

Klik hier voor de video!

Ik vind het ook af en toe lekker om gebakken bacon erbij te doen. Ik hou niet van dat gespetter in de pan, dus ik leg een aantal plakken bacon op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet dat 10 minuten in de oven op zo'n 220 graden. Dus dit werd ons ontbijt 1e paasdag!

RECEPT: Zoete aardappels met kip uit de oven (2 personen)

Dit recept maakte ik afgelopen week. Het was de eerste keer dat ik zoete aardappels gebruikte en het viel in de smaak.
Even wat informatie over zoete aardappelen: het zijn officieel geen aardappelen maar vallen onder groente. Ze zitten vol met vitamine A (goed voor je huid) en C, kalcium, magnesium, kalium en er zitten meer anti-oxidanten in dan blauwe bessen. Ze bevatten veel minder koolhydraten dan normale aardappels en juist relatief veel vezels, waardoor je sneller vol zit. Zoete aardappels zijn tegenwoordig ook gewoon in de supermarkt te vinden. 

Ingrediënten voor 2 personen:

- 2 kippenbouten
- marinade van  2 el sojasaus, carribean spices (Jonnie Boer van AH) en 2 el honing. Natuurlijk kun je zelf ook een marinade in elkaar flansen met wat je lekker vindt.
- 3 zoete aardappels (ong. 500 gr.)
- 1 paprika
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 10 muntblaadjes
- olijfolie

Bereiding:

1. Maak de marinade en meng dit met de kippenbouten. Het mooiste is als er een aardig laagje marinade in de schaal ligt. Draai de kippenbouten eventueel halverwege nog even om. Laat dit zo lang mogelijk marineren. Ikzelf heb de kip 2.5 uur laten marineren. Vlak voordat je het gerecht in de oven wil zetten verwarm je de oven voor op 200-220 graden (afhankelijk van de oven).
2. Je kunt de zoete aardappels van te voren even koken, maar dit hoeft niet persé. Als je ze kookt, dan moeten ze minder lang dan gewone aardappels, ongeveer 15 minunten. Ikzelf heb de aardappels geschild en in stukjes gesneden en in de ovenschaal gedaan. Daarna heb ik de paprika, aubergine en ui in stukjes gesneden. Dit alles meng je in een ovenschaal met flink wat olijfolie. Strooi er peper en zout over. Ik heb er ook nog wat Caribbean Spice aan toegevoegd. 

3. Leg de muntblaadjes in het mengsel en leg de kippenbouten er bovenop. Zet het gerecht ongeveer 50-55 minuten in de oven. De kip moet goed gaar zijn. 

4. Eet smakelijk! 

Welkom!

Welkom op mijn blog! Dit is een verzamelplaats voor de recepten die ik gebruik en die ik wil delen met anderen. 

Veel plezier op mijn blog.