Zo het is even geleden dat hier een recept geplaatst is. Inmiddels twee keer verhuisd en nu een nieuw huis met een nieuwe keuken met alle ruimte en mogelijkheden om weer leuke recepten te maken om te delen. Ook in de tussentijd een dieet gevolgd waardoor mijn voedselpatroon wat aangepast is. In mijn recepten vind je geen ui, courgette en champignons meer en zo min mogelijk zuivel en tarwe. Gelukkig blijven er nog heel veel mogelijkheden over. Mijn geliefde broccoli-courgette soep heeft het veld moeten ruimen, maar er is een nieuwe broccolisoep in de plaats gekomen. Gelukkig maar, aangezien soep een groot deel van mijn eetpatroon in beslag neemt. Hieronder het supermakkelijke recept voor een flinke pan.
Ingrediënten (voor 3 liter soep):
- 900 gram broccoli (vriezer)
- 5 kleine kruimelige aardappelen
- 200 gram bloemkool (vriezer)
- handje rucola
- 1.5 L water
- 2 groentebouillonblokjes
- peper
- crème fraîche (optioneel)
1. Snij de aardappelen in blokjes.
2. Doe samen met de broccoli en bloemkool in de pan.
3. Kook het water in de waterkoker en schenk erbij. Zorg ervoor dat de groenten net onder water staan, zodat de soep niet te dun wordt bij het pureren.
4. Voeg de bouillonblokjes en wat peper toe en kook 15 minuten.
5. Voeg een handje rucola toe en pureer het soepmengsel totdat het glad is. Voeg evt crème fraîche toe als je het nog wat romiger wil.
Klaar!
