zondag 30 november 2014

RECEPT: Bruine bol met ragout

Ik vind ragout heel lekker en laatst kwam ik dit recept tegen om ragout eens op een andere manier te eten! En het is super snel en makkelijk, dus ideaal voor de zondag. Met wat groenten erbij is dit prima als avondeten. 



Ingrediënten voor 2 personen:

- 2 grote bruine bollen
- 1 blikje ragout (ik heb kippenragout gebruikt)
- peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij een kapje van de bruine bollen af, zo hoog mogelijk. Hol vervolgens de bol uit. Zet de bollen en de kapjes in de oven voor ongeveer 5 minuten. 


2. Verwarm ondertussen de ragout in een pannetje. Als alles klaar is, schep je de ragout in de bol. Strooi er wat peper overheen. Eet smakelijk! 


Ik geloof dat dit wel mijn kortste en makkelijkste recept tot nu toe is ;-)

vrijdag 14 november 2014

RECEPT: mijn nieuwe favoriete soep

Ik heb een nieuwe favoriete soep en het is geen tomaten- of groentesoep. Nee, ik ben fan van broccoli-courgettesoep met wat rucola. Geen combinatie die je snel verwacht maar wel erg lekker en natuurlijk ook weer erg makkelijk.
Ik maak een lekker grote pan zodat ik er meerdere dagen van kan eten (ik eet het nu as we speak). Natuurlijk kun je de soep ook invriezen, haal hem dan een uur of 8 van te voren uit de vriezer en laat het rustig ontdooien in de koelkast.


Ingrediënten (voor ongeveer 3 liter soep):

- 600 gr broccoli (ik gebruik broccoli uit de vriezer)
- 2 courgettes
- gesneden ui
- 2 groente bouillonblokjes
- handje rucola
- zonnebloemolie

(natuurlijk kun je 3 L teveel vinden, neem dan wat minder groenten en minder water)

Benodigdheden:

- staafmixer
- grote soeppan

Bereiding:

1. Snij de courgettes in blokjes. Verhit 2-3 el olie in de soeppan. Doe de broccoli, courgette en de ui in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten. 


2. Voeg 1 liter water toe. Hoe meer water, hoe dunner de soep. Ik hou wel van wat dikkere soep dus ik hou het bij 1 liter. Voeg ook de bouillonblokjes toe en roer even goed. Breng het vervolgens aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes met de deksel op de pan doorkoken. Af en toe doorroeren. 


3. Na de 15 minuten zet je het vuur uit. Voeg vervolgens de rucola toe en dan mag je met de staafmixer aan de gang. Mix net zolang totdat je een gladde soep krijgt. Vervolgens is de soep al klaar. 


4. Je kunt de soep nog wat garneren met rucola. Eet smakelijk! 





donderdag 16 oktober 2014

RECEPT: Pangasiusfilet uit de oven

Ik had nog wat pangasiusfilet in de vriezer en wilde er eens wat anders mee doen. Ik kwam dit recept tegen met serranoham. Erg makkelijk en erg lekker! Omdat we twee (ahum) vissen per persoon hadden heb ik er alleen wat groente bij gekookt. 


Ingrediënten (voor 4 personen):

- 4 pangasiusfilets (ik heb meestal uit de vriezer)
- rozemarijn
- 8 plakken serranoham
- peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Ontdooi de pangasiusfilets zoals op de verpakking staat. Dep ze droog. Leg er een takje rozemarijn op. 


2. Wikkel twee plakken serranoham om de vis heen. 


3. Leg de vissen in een ingevette ovenschaal. Strooi er nog wat peper overheen. Zout is niet nodig, de ham is zout genoeg. 


4. Zet in de oven voor 20-25 minuten. Kun je ondertussen groente koken oid. Eet smakelijk daarna! Vergeet niet om de rozemarijn er af te halen.









donderdag 2 oktober 2014

RECEPT: Noedelsalade met runderreepjes

Dit is het recept van een erg lekkere noedelsalade die ik onlangs vond. Ik heb het recept met vriendin Lisanne geprobeerd en die vond het erg makkelijk. Goed recept voor als je weinig zin en tijd hebt om wat te maken, maar toch wat gezonds wil eten. 

Samen superserieus aan het koken


Ingrediënten voor 2 personen:

- 4-6 mie nestjes fijne mie
- 200 gr sugarsnaps 
- 1 komkommer
- woksaus conimex soja sesam
- 3 el sesamolie 
- 1 el rodewijn azijn 
- 300 gr runderreepjes
- 75 gram sla (ik heb rucola gebruikt)
















Bereiding:

1. Haal het puntje en de draadjes van de sugarsnaps. Kook de mienestjes volgens de verpakking. Voeg de laatste 3 min de sugarsnaps toe (die moeten zo'n 3 minuten meekoken). Giet af en spoel in een vergiet onder koud water en laat het uitlekken.



2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snij in stukjes van 1 cm.



3. Meng een scheut woksaus met de sesamolie en de rodewijnazijn tot een dressing.



4. Verhit olie in een wokpan en roerbak het vlees in circa 3 min. Voeg de rest van de woksaus toe en verwarm nog 1 minuut. 


5. Schep de komkommer en de dressing door de koude noedels. Meng de runderreepjes er doorheen en vervolgens nog de sla. 



Eet smakelijk!


zondag 7 september 2014

RECEPT: Viscurry (eenpansgerecht)

Ik ben fan van de kruidenblikjes van Jonnie Boer en daar heb ik laatst een lekkere viscurry mee gemaakt. Het handige aan dit recept is dat je maar één pan nodig hebt - scheelt weer afwas! 



De kruidenblikjes van Jonnie Boer zijn voor zover ik weet alleen bij de AH te koop. Mocht je daar nu niet heen kunnen zoek dan een Indiase kruidenmelange op voor dit recept of gebruik je fantasie met kruiden die je zelf hebt. 

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

- 400 gr spinazie
- 2 uien
- 2 el garam masala
- 1 schaal trostomaten
- 400 gr kikkererwten
- 300 gr scholfilet (diepvries)



Bereiding:

1. Verhit wat olie in een hapjespan en voeg de spinazie in delen toe en slink deze. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet en druk het vocht eruit. Snij het daarna in stukken op een snijplank.



2. Snij de ui in stukken. Verhit weer olie in de pan en voeg de ui en de garam masala toe. Bak dit zo'n 2 minuten. 


3. Snij ondertussen de tomaten in partjes en voeg deze vervolgens toe. Kook het geheel zo'n 3 minuten op laag vuur. 

4. Spoel de kikkererwten af en voeg deze samen met de spinazie aan de tomaten toe. Kook dit zo'n 4 minuten zachtjes. Spoel de scholfilet ondertussen af onder kraan, zodat deze iets ontdooit en snij het in stukken van ongeveer 3 cm. 


5. Voeg de scholfilet toe en laat dit nog zo'n 5 minuten meekoken. Dan is je viscurry klaar! Eet smakelijk. Tip: serveer het in een schaaltje of diep bord. 









zaterdag 30 augustus 2014

RECEPT: Saoto (maaltijdsoep)

Ja ja het is een tijdje geleden... Gelukkig heb ik genoeg nieuwe recepten geprobeerd en gefotografeerd dus ik zal proberen om weer wat regelmatiger een recept te plaatsen.

Deze soep heb ik afgelopen week uitgeprobeerd. Ik hou wel van soepen als maaltijd, vooral als het koud en regenachtig is. Voor de mensen die het boek "Powerfood' van Rens Kroes hebben is dit recept misschien al wel bekend. 



Ingrediënten (voor 3-4 personen):

- 3 kipfilets
- 100 gr basmati rijst
- 4 hardgekookte eieren
- bakje tauge 
- 2 L water
- 1 ui grof gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 1 groente bouillon blokje
- 2 kippenbouillon blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 el zoete ketjap
- 1 tl laos (Conimex)
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl gedroogde peterselie
- zout en peper (indien gewenst)
- gebakken uitjes (Conimex)

Bereiding:

1. Doe de kipfilets in een grote soeppan. Doe de twee liter water erbij. Voeg vervolgens de ui, knoflook, bouillonblokjes, laurier, ketjap, laos en gemberpoeder toe. Evt peper voor de smaak. 

2. Breng dit aan de kook en laat een uur zachtjes koken. Na drie kwartier haal je de kipfilets eruit en laat je de soep nog een kwartier zachtjes koken. Kook ook alvast de eieren.


3. De kipfilets die je uit de pan hebt gehaald na drie kwartier pluk je met twee vorken aan stukjes. 



4. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.

5. Snij de eieren in 4 partjes.

6. Wanneer alles klaar is ga je de soepkommen vullen: eerst wat rijst, dan wat tauge en dan wat kip. Schenk vervolgens de soep eroverheen. Strooi de gebakken uitjes erover, leg de eierpartjes erop en strooi er nog wat peterselie overeen. 


Eet smakelijk!



donderdag 3 juli 2014

RECEPT: Gemarineerde kip met avocado-mango salsa

Eventjes terug had ik al een recept met broccoli en mango, nu heb ik een recept met mango dat erg lekker is voor de zomer! Mango is veelzijdiger dan ik dacht.
Wanneer je mango koopt en gelijk wilt gaan gebruiken, dan wil je natuurlijk een rijpe mango. Mango's zijn rijp wanneer je de schil wat in kunt drukken. Wanneer de mango nog hard is, is deze niet geschikt om te eten.
Bij mijn supermarkt (Dirk) verkopen ze mango's per twee verpakt waarop staat 'Ready to Eat' en deze zijn over het algemeen goed rijp. Helaas weet ik niet of deze ook bij andere supermarkten te koop zijn.

                                 

Ingrediënten (voor 2 personen):

- 300 gr kipdijfilet
- 1 à 2 eetrijpe mango's (ligt aan de grootte)
- 1 sjalot
- 1 limoen
- 120 gr tomaatjes
- 1/2 bakje munt
- 2 avocado's eetrijp
- olijfolie
- kruiden voor marinade
- taco's of nacho's

Bereiden:

1. Het lekkerste is om de kip zo lang mogelijk te laten marineren, bij voorkeur meer dan een half uur. Snij de kipdijfilet in stukken. Ik heb voor de marinade Ras el Hanout van Jonnie Boer gebruikt. Ik heb een paar eetlepels daarvan gemengd met paar eetlepels olijfolie en daar de kip doorheen gemengd. Vervolgens dek je het af en zet je het in de koelkast.


2. Verwarm de oven voor voor de taco's, kijk hiervoor op de verpakking. Zodra deze heet is doe je de taco's er in. Pak een schaal. Snij de sjalot fijn, de tomaatjes in stukjes en doe dit in de schaal. 


3. Verhit ondertussen een koekenpan of grillpan en bak de kipdijfilet in 8 à 10 minuten gaar. 



4. Schil de mango('s) en snij het vruchtvlees in stukken. Doe dit in de schaal. Snij de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep de avocado uit de schil. Snij het in stukjes. 



5. Rasp de limoen en snij deze doormidden. Pers 1 helft uit boven de avocado, zo wordt deze niet bruin. Doe de limoenrasp in de schaal en pers de andere helft daarboven uit. Doe de avocado ook in de schaal. Snij de munt fijn en doe dit bij het mengsel. Evt. wat peper en zout. Dan is je salsa klaar!  


6. Ondertussen zijn  je kip en taco's ook wel klaar en kun je alles op tafel gaan zetten. 



7. Vul de taco met wat kip en wat van de salsa. Eet smakelijk! 








maandag 30 juni 2014

TIP: Fruitvliegen Vanger

Ik heb standaard een schaal in de keuken staan waar fruit op ligt. Vorig jaar had ik ontzettend last van fruitvliegjes bij die schaal, totdat ik de Fruitvliegjes Vanger tegen kwam.
In het 'appeltje' moet je een roze vloeistof gieten waar de fruitvliegjes op af komen. Vervolgens komen ze er niet meer uit. Werkt als een malle en ik heb hem dus opnieuw aangeschaft om bij mijn fruitschaal te zetten deze zomer.

Doctor Clean Fruit Vliegjes Vanger, vanaf €6,95 te koop online en oa bij Intratuin


zondag 22 juni 2014

RECEPT: Havermoutkoekjes met cranberry's (ontbijt of tussendoortje) + tipje mbt letten op suikers in producten

Ik wilde wel eens wat anders doen met havermout dan het in melk scheppen en verwarmen en toen kwam ik een recept tegen voor havermoutkoekjes. 


Even wat feitjes over havermout (bron):

- Havermout wordt gemaakt van haver en bevat zeer veel vezels die je snel een verzadigd gevoel geven.
- Het bevat veel eiwitten en weinig vet.
- Het verlaagt je bloedsuikerspiegel (minder pieken in je bloedsuikerspiegel) en geeft je voor een langere tijd (stabiele) energie.
- Wanneer je het regelmatig eet verlaag je op een natuurlijke manier je cholesterolspiegel.

Voorlopig blijf ik dus ontbijten met havermout.. 

De laatste tijd verdiep ik me ook meer in geraffineerde suiker en waar het allemaal in zit, om op die manier juist minder suikers binnen te krijgen. Ik dacht dat mijn havermoutkoekjes helemaal suikervrij waren, totdat ik op de verpakking van de cranberry's keek en zag dat deze gezoet worden met ananassap oftewel een suiker. Wil je dus echt suikervrij gaan let er dan op dat je cranberry's koopt die niet gezoet zijn met een bepaald suiker. De mijne kwamen van de AH, dus ik denk dat je daarvoor beter naar een natuurwinkel kan gaan. Het is trouwens verbazingwekkend onder hoeveel namen geraffineerde suiker wel niet bij de ingrediënten kan staan. Als je er meer over wilt weten, google dan eens op ''geraffineerde suiker'' maar hier alvast even een lijstje van noemers van suiker:
Basterdsuiker, Bietsuiker, Bruine suiker, Cassonade, Dextrose, Fructose, Fructosestroop, Geleisuiker, Glucose-fructosestroop, Glucosestroop, Griessuiker, Inuline, Invertsuiker, Kandijsuiker, Kristalsuiker, Maltodextrine, Maltose, Maisstroop, Melasse, Poedersuiker, Rietsuiker, Sacharose, Sucrose, Siroop, Suiker, Tafelsuiker en Vanillesuiker ( Bron )
Goed, nu het recept! 

Ingrediënten (voor zo'n 10 koekjes van 4 cm doorsnee):

- 3 rijpe bananen
- 125 gr havermout
- 1 el honing
- kaneel
- 1 el cacaopoeder (optioneel)
- handje cranberry's (of rozijnen/noten)

Wil je het meer als ontbijt gaan eten dan als tussendoor, dan kun je de koeken natuurlijk groter maken. Het blijft belangrijk om ook bij het ontbijt genoeg binnen te krijgen. 

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de bananen in stukken in een schaal en prak ze tot een goede massa. Ik heb gewoon gelijk de mixer gepakt en daarmee een mengsel gemaakt. 


2. Voeg de havermout, honing, kaneel en cacaopoeder toe en meng dit met de mixer tot een stevige massa. Schep vervolgens met een lepel de cranberry's door het mengsel.




3. Pak een bolletje van het mengels, maak er een koekje van (niet te plat, ze worden nog platter tijdens het bakken) en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. 


4. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. De koekjes zijn nog wat zacht als ze er uit komen, dit hoort zo. Bewaar de koekjes in een luchtdichte bak buiten de koelkast. Eet smakelijk!